超高分紀(jì)錄片又出續(xù)集：人人都在舔屏的畫面，背后是超少見的水果科普

少年商學(xué)院 閱讀 10-06 6298 0
超高分紀(jì)錄片又出續(xù)集：人人都在舔屏的畫面，背后是超少見的水果科普 超高分紀(jì)錄片又出續(xù)集：人人都在舔屏的畫面，背后是超少見的水果科普
文 | Karen
少年商學(xué)院新媒體部副主編
俗話說，民以食為天，吃作為人類最基礎(chǔ)的本能，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是為了飽腹。
曾經(jīng)一部《舌尖上的中國》，讓我們認(rèn)識到神州大地上的煎炒烹炸，蒸煮涮烤；
一部《風(fēng)味人間》，讓我們學(xué)會了在全球視野里審視中國美食的獨特性……
我們對吃的記錄有很多，但是認(rèn)真想想，怎么不見水果的蹤跡呢？
今天就給大家推薦這部堪稱水果版的《舌尖上的中國》——《水果傳》。（*拉至文末可查看影片的獲取方式）
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這部強烈刺激味蕾的國產(chǎn)美食紀(jì)錄片，第一季播出后，口碑就相當(dāng)能打，豆瓣評分8.7，B站評分高達(dá)9.7.
這一季，它不再局限于展示水果的曼妙身段與味蕾誘惑，更是采用了更多妙趣橫生的動畫與特殊拍法，踏遍六大洲，十余個國家，50個城市，把更多的目光聚焦在水果的演化智慧，以及延展到水果與人類的關(guān)系上。
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01 區(qū)區(qū)一個牛油果
竟有幾千種之多？
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最近這幾年，牛油果成為了不折不扣的“網(wǎng)紅水果”。它憑借清新的顏色和味道，像黃油般溫柔細(xì)膩的口感，富含膳食纖維，贏得了大眾的追捧和熱愛。
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其實，牛油果為了與大家相見，可謂是經(jīng)歷了“九九八十一難”啊。
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牛油果最早起源于中南美的熱帶雨林，它的種子巨大，包含豐富的養(yǎng)分，卻難以傳播。
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直到1400萬年前遇到了美洲巨獸大地懶，巨大又富含能量的牛油果成為了他們最喜歡的食物。
作為忠實粉絲，大地懶的腸道也演化成保護(hù)牛油果種子的特殊設(shè)計，在果肉被消化后，種子會被完整地排出，分散在大地懶的所在之處。這樣牛油果才得以在各個地方生根發(fā)芽，開花結(jié)果。
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但是大地懶滅絕了之后，牛油果足足等了7000年，才遇到了自己的第二位“伯樂”。
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18世紀(jì)末，一位西班牙園藝學(xué)家將牛油果帶到了夏威夷。夏威夷適宜的氣候和豐富的傳粉昆蟲，大大促進(jìn)了牛油果的傳播。
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直到現(xiàn)在，牛油果躋身于流行水果之列，成為了我們耳熟能詳?shù)乃?。不僅如此，牛油果還是白搭的食材、美妝產(chǎn)品的重要成分。
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很多人都以為牛油果只有一種，其實在自然進(jìn)化和人工培育的共同努力，它的品種已經(jīng)有上千種了。終于，它不再孤立無援了。
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02 木瓜居然差點就滅絕了？
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如果僅僅依靠自然進(jìn)化，少了人的干預(yù)，有很多現(xiàn)在看來隨處可見的水果，根本不會出現(xiàn)在我們的餐桌上。
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比如，今天養(yǎng)尊處優(yōu)的木瓜，曾經(jīng)就經(jīng)歷過滅絕的危機。
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1950年，夏威夷木瓜爆發(fā)了木瓜輪點病，感染病毒的木瓜葉片扭曲變形，果實上出現(xiàn)了環(huán)狀斑紋，組織壞死，甚至導(dǎo)致了種子的死亡。
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輪點病毒寄生在蚜蟲身上，木瓜一旦被這種蚜蟲啃食，就會受到感染，蚜蟲富含糖分的排泄物蜜露成為螞蟻的食物。
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每當(dāng)瓢蟲獵食蚜蟲時，螞蟻都會挺身而出，蚜蟲的數(shù)量因此大肆增長，病毒席卷而來。
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蚜蟲一定會存在，螞蟻也會存在，病毒也同樣存在，這其實是生物鏈的一個演化。
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那能怎么辦才好呢？
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為了拯救奄奄一息的木瓜，夏威夷科學(xué)家用了足足20年，才將抗輪點病毒的基因，成功注入木瓜DNA。
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在人類的幫助下，木瓜才得以暫時逃過一劫。轉(zhuǎn)基因木瓜也逐漸占領(lǐng)了全球大部分市場。
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但與此同時，人類對轉(zhuǎn)基因食品的安全性產(chǎn)生了大大的憂慮。
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所以在臺灣，科學(xué)家們研究出了另外一種抗病毒的絕妙方法，改變了木瓜必須走轉(zhuǎn)基因的命運。
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他們用網(wǎng)室隔絕了蚜蟲的入侵。它是一英寸里面有32個格子，對防止蚜蟲有一定的效果。這個網(wǎng)室像一個透明的大豪宅，可以隔絕90%的蚜蟲，儼然成了木瓜生活的天堂。
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但這也印證了，木瓜的未來同樣難以離開人類的干預(yù)。
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所以說，自然進(jìn)化注定是孤獨和殘酷的，而人類與水果的關(guān)系是微妙的，如果少了人類的干預(yù)，有很多我們現(xiàn)在常見的水果，可能早在幾千年前就滅絕了。（*拉至文末可查看影片的獲取方式）
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03 那些練就十八般武藝的水果
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不止是動物界才有“物競天擇，適者生存”的規(guī)則，植物界同樣也面臨著嚴(yán)峻的競爭。
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在寒冷極境，封閉海島，殘酷密林，沒有人類呵護(hù)的水果們，都必須獨自面對生存的考驗。
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日復(fù)一日，過關(guān)斬將，十八般武藝，就此練就。
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中國臺灣，在一個果園里，樹木的枝干上結(jié)滿了果實，密密麻麻的，有些甚至連樹干都看不到。有密集恐懼癥的人看到這番景象，一定會頭皮發(fā)麻。
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這些果實叫樹葡萄。
樹葡萄原產(chǎn)于南美熱帶雨林，樹葡萄果皮結(jié)實光滑，果肉多汁，與芒果甜度相似，果肉口感軟糯，味道清香甘甜?？梢宰龀删?、果汁、各種糕點。
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雖然叫“樹葡萄”，其實它與葡萄是八桿子打不著的關(guān)系，僅僅是因為外表像葡萄，才有了這個名字。其實它真正的學(xué)名叫“嘉寶果”。
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為了爭奪陽光雨露，一般植物們都選擇了筆直地生長。但可憐的樹葡萄一般只能長到5-6米，相比之下顯得尤其矮小，無法為果實爭取足夠的養(yǎng)分。
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直到有一天，他們急中生智，把果實直接長在更容易吸收養(yǎng)料的樹干上。生長在樹干的果實更便于動物食用，這就增加了種子傳播的機會。
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熱帶雨林中很多水果依靠應(yīng)運而生的技能，才得以續(xù)命至今，但是水果界也并非個個是生來公平的。
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原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞，我們所熟知的咖啡豆，實際上就是咖啡果中的種子。
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咖啡果必須經(jīng)歷水洗——去殼——晾曬發(fā)酵等等這么一個過程，才能蛻變?yōu)槲兜老銤獾目Х榷埂?/span>
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關(guān)于人們發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說，大概是說有一位牧羊人，偶然發(fā)現(xiàn)羊因為吃了一種紅色的果子，變得異常興奮，于是他也采了一些紅果子回去熬煮。
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沒想到，熬出來的汁液芳香誘人，喝下以后更覺得神清氣爽，后來這種果實就被制作成一種提升醒腦的飲料——咖啡，逐漸流傳開來，但現(xiàn)在完全滲入了我們的生活，成為了“飲品霸王”
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它的魔性吸引力背后，其實是一場“掉包大戲”。
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人腦中樞，有一對負(fù)責(zé)反饋疲勞信號的伙伴，腺苷與腺苷受體。當(dāng)人的體能耗盡，這對伙伴便會一起向大腦報告身體疲勞，大腦隨即發(fā)出需要睡眠的信號。
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如果這時，咖啡因趁虛而入，他會偽裝成腺苷，從而騙過腺苷受體，大腦便無法接收到身體疲勞的信號，人也就不會感受到疲憊了。
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看似可愛單純的咖啡果，竟然在生長中的每一環(huán)節(jié)都有周密的應(yīng)對策略。這顆小小的果實，原來是老謀深算的心機選手啊。
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04 發(fā)現(xiàn)水果的新大陸
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談起野果，大家似乎總是敬而遠(yuǎn)之。因為無論是家長耳提面命的叮囑，還是科教頻道的科普，都在告訴孩子野果是有毒的，碰到千萬不能摘下來吃。
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不可否認(rèn)的是，部分野果確實是有毒性的，不能夠食用，但野果身上的那種韌性對豐富水果的品種和口感，大有幫助。
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劉芝龍是一位植物分類學(xué)博士，從小到大他對野果都有一種執(zhí)迷。
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大學(xué)的時候就喜歡去山上收集形形色色的野果，有毒的，沒毒的，好吃的，難吃的，他都試過。曾經(jīng)因為嘗野果中毒過無數(shù)次，被同學(xué)戲稱為“神農(nóng)”。
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2018年，他和朋友共同創(chuàng)立了一個自然實驗室，致力于青少年的自然科學(xué)教育。他希望帶領(lǐng)孩子們關(guān)注到，在他們熟悉的日常水果之外，自然界還有一個美麗奇妙的野果世界。
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他親自帶孩子去上野外考察課。孩子們帶上背簍，去探尋婺源山中的一種冬季野果——寒莓。
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寒莓是一種懸鉤子中的一員，耐寒，即使在最寒冷的冬天，依然傲立枝頭。它的味道酸甜多汁，但由于太過袖珍，難以保鮮，寒莓長期處于被人們忽視的野生狀態(tài)。
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相比之下，寒莓的親戚們藍(lán)莓、樹莓、黑莓等早已改頭換面，被馴化為栽培品種，成為備受歡迎的流行水果。
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他們磕磕碰碰地走著山路，踏過獨木橋，趟過小溪，好奇地探著頭，仔細(xì)看清楚寒莓究竟長什么樣。
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孩子們拿著一個小小的罐子，小心翼翼地采摘寒莓，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品嘗。
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劉博士帶著孩子們來到實驗室，讓孩子們知道，小小的寒莓，也有著不可估量的價值。
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人類在培育果樹的過程中，常常利用野果的生理特性，通過嫁接或雜交育種，增強果樹的抗病、抗旱等能力，提高水果的產(chǎn)量。
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如果能將寒莓不懼嚴(yán)寒的特性，分享給其他懸鉤子屬的水果，那么意味著，在漫長的冬日，人們也能品嘗到鮮美的果實。
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他還帶著孩子們親自種下寒莓的種子，他希望從這些種子里面生長出來的種子，能有朝一日改變野果的命運。
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總的來說，《水果傳》第二季不僅從視覺上給孩子呈上一場色彩斑斕、汁水四濺的水果盛宴，還將把水果世界的大門真正打開，讓大家感受到水果對于人類生活的重要意義，領(lǐng)悟人類與自然和諧共處的深層意義。（*拉至文末可查看影片的獲取方式）
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